Crème brûlée au Beaupré

Posted on by Tribeca

INGRÉDIENTS

1 canette de Beaupré réduit de moitié
250 ml de crème 35 %
5 jaunes d’oeuf
25 ml de sirop d’érable
100g de sucre
5 gouttes d’extrait de vanille

PRÉPARATION

  1. Mettre le contenu de la canette de Beaupré dans une casserole et faire réduire de moitié. Ajouter la crème, le sirop d’érable et la vanille, porter à ébullition.
  2. Dans un bol, bien fouetter les jaunes d’œuf et le sucre. Verser le liquide sur ce mélange, bien mélanger et refroidir.
  3. Verser l’appareil dans quatre ramequins et cuire au bain marie a 300◦F pendant 1 heure, refroidir.
  4. Au moment de servir, soupoudrer de sucre et brûler à l’aide d’une torche au gaz, garnir de petits fruits.